全粒粉と小麦粉の違いってなんだろう？

こんにちは！今日は、料理やお菓子作りによく使われる「全粒粉（ぜんりゅうふん）」と「小麦粉（こむぎこ）」の違いについて、わかりやすく説明していくね。どちらも小麦から作られる粉だけど、ちょっとだけ違うところがあるんだよ。どんな違いがあるか、一緒に見ていこう！

何が違うの？

まず、一番大きな違いは、小麦のどの部分を使っているかということなんだ。小麦粉は、小麦の胚乳（はいにゅう）という部分だけを使っているんだよ。一方、全粒粉は、小麦の胚乳に加えて、ふすま（外側の皮）や胚芽（はいが）という部分もまるごと使っているんだ。だから、見た目や栄養もちょっと違うんだ。

全粒粉と小麦粉、見た目はどう違うんだろう？

全粒粉は、ふすまが含まれているので、少し茶色っぽい色をしているんだ。小麦粉は、胚乳だけなので、白くてさらさらしているよね。料理やお菓子作りのとき、色を見れば、どっちの粉を使っているかすぐにわかるよ！

ちなみに、パン屋さんで売っている全粒粉のパンは、茶色くて香ばしいことが多いよね！

栄養の面でも、全粒粉と小麦粉は違うんだ。全粒粉は、小麦全体を使っているから、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富なんだよ。特に、便秘を予防する効果がある食物繊維が多いのが特徴だよ。

小麦粉は、胚乳だけを使っているから、炭水化物が中心で、比較的あっさりした栄養構成なんだ。でも、もちろん、小麦粉にもエネルギー源となる炭水化物が入っているから、大切な栄養源だよ！

栄養価を簡単に比べると、こんな感じだよ。

栄養素	全粒粉	小麦粉
食物繊維	多い	少ない
ビタミン・ミネラル	豊富	少ない

健康を意識するなら、全粒粉を選ぶのもいいかもしれないね！

味も、全粒粉と小麦粉ではちょっと違うんだ。全粒粉は、香ばしくて、少しざらざらした食感が特徴だよ。小麦の風味がしっかりと感じられるから、パンやクッキーにすると、とてもおいしいんだ。

小麦粉は、味が比較的あっさりしていて、どんな食材とも相性が良いんだ。ふわふわした食感を作りやすいから、ケーキやお菓子作りに向いているよ。

どちらの粉も、それぞれの良さがあるから、料理によって使い分けるのがオススメだよ！例えば、パンケーキを作る場合、全粒粉を使うと香ばしく、小麦粉を使うとふんわり仕上がるんだ。

全粒粉と小麦粉は、料理によって使い方が違うんだ。全粒粉は、パンやパスタ、クッキーなど、素朴な味わいを活かしたいときに使うのがオススメだよ。全粒粉だけで作ることもできるし、小麦粉と混ぜて使うこともできるよ。

小麦粉は、薄力粉、中力粉、強力粉など、色々な種類があるんだ。薄力粉は、お菓子作りに、中力粉はうどんに、強力粉はパン作りに向いているよ。

例えば、クッキーを作る場合、全粒粉を使うとザクザクした食感になり、小麦粉を使うとサクサクした食感になるんだ。いろいろ試して、自分の好きな食感を見つけてみるのも楽しいよ！

一般的に、全粒粉は小麦粉よりも少し値段が高いことが多いんだ。これは、全粒粉を作る際に、小麦全体をまるごと使うため、手間がかかるからなんだ。

でも、最近では、スーパーでも色々な種類の全粒粉が手軽に買えるようになったよね。少量から試せるものもあるから、色々な料理に使ってみて、自分に合った粉を見つけるのもいいかもしれないね！

価格は、メーカーやお店によって違うから、色々調べてみるのがオススメだよ。

どうだったかな？全粒粉と小麦粉の違い、少しはわかったかな？見た目や栄養、味、使い方など、色々な違いがあるんだね。料理やお菓子を作る時に、それぞれの特徴を活かして、色々なレシピに挑戦してみてね！どちらの粉も、食卓を豊かにしてくれる、素敵な食材だよ！