新玉ねぎと玉ねぎの違い

みんな、こんにちは！今日は、料理でよく使われる「新玉ねぎ」と「玉ねぎ」の違いについてお話します。スーパーに行くと、どちらも売っていて、似ているけれど、ちょっと違うって気づいたことあるかな？どんなところが違うのか、一緒に見ていきましょう！

収穫時期の違い

まず一番大きな違いは、収穫される時期です。普通の玉ねぎは、秋に植えて、夏に収穫されます。一方、新玉ねぎは、春に収穫されます。暖かくなってくる頃に、お店に並び始めるんだよ。

この収穫時期の違いが、味や食感に大きく影響してくるんだ。収穫された時期が違うと、含まれる水分量や成分も変わってくるからね。

新玉ねぎがお店に並ぶのは、3月から5月頃が多いです。この時期になると、お店の野菜コーナーが少しだけ春らしくなりますよね！

玉ねぎと新玉ねぎの収穫時期の違いは、まるで季節の変わり目を教えてくれるようです。順番に並べてみると、こんな感じ。

新玉ねぎと玉ねぎは、見た目も少し違います。新玉ねぎは、皮の色が薄くて、つるんとした形をしています。そして、水分を多く含んでいるので、持ったときに柔らかく感じることもあります。

普通の玉ねぎは、茶色っぽい皮で、少し固いですよね。収穫されてから乾燥させているので、水分が少なくなっているんだ。

スーパーで新玉ねぎを選ぶときは、皮が薄くて、手に持ったときにずっしりとしていて、みずみずしいものを選ぶといいよ！

見た目の違いをまとめた表を見てみましょう。

味も大きな違いの一つです。新玉ねぎは、辛味が少なく、甘みが強いのが特徴です。生で食べても、シャキシャキとした食感が楽しめます。

普通の玉ねぎは、加熱することで甘みが増しますが、生で食べると辛味が強いですよね。これも、水分量や含まれる成分の違いによるものです。

新玉ねぎは、サラダやマリネなど、生のまま食べる料理にぴったり！玉ねぎは、煮物や炒め物など、加熱する料理によく合います。

味の違いを表現すると、こんな感じです。

新玉ねぎが辛味が少ないのは、辛味成分である「硫化アリル」という成分が少ないからです。玉ねぎは、この硫化アリルが多く含まれていて、涙が出たり、独特の風味の原因にもなっています。

新玉ねぎは、この硫化アリルが少ないので、切るときも涙が出にくいんだ。でも、全く辛くないわけではないので、注意してね！

調理方法によっても辛味は変わってきます。水にさらしたり、加熱したりすることで、辛味を抑えることもできます。

辛味成分の違いをまとめると、次のようになります。

新玉ねぎは、水分を多く含んでいるため、普通の玉ねぎよりも傷みやすいです。保存方法も少し違います。

新玉ねぎは、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。湿気を嫌うので、キッチンペーパーで包んでから保存すると、長持ちしますよ。

普通の玉ねぎは、風通しの良い涼しい場所で保存するのが基本です。ネットに入れて吊るしておくのもいいですね。

保存方法の違いを表にまとめました。

種類	保存場所	ポイント
新玉ねぎ	冷蔵庫の野菜室	キッチンペーパーで包む
普通の玉ねぎ	風通しの良い涼しい場所	ネットに入れて吊るす

調理方法も、新玉ねぎと玉ねぎで少し違います。新玉ねぎは、生で食べるのがおすすめ！サラダやオニオンスライスにすると、シャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。

普通の玉ねぎは、加熱することで甘みが増し、色々な料理に使える万能食材です。炒め物、煮物、カレーなど、色々な料理に使えますね。

新玉ねぎは、火を通しすぎると柔らかくなりすぎるので、さっと火を通すのがポイント。玉ねぎは、じっくりと炒めることで甘みが増します。

調理方法の例をいくつか紹介します。

さあ、これで新玉ねぎと玉ねぎの違いについて、色々なことが分かったかな？ 新玉ねぎは春に収穫され、甘くて辛味が少なく、生で食べるのがおすすめ！ 料理に合わせて、新玉ねぎと玉ねぎを使い分けて、色々な料理を楽しんでね！